Kimchi Jjigae
Ragoût relevé de kimchi fermenté avec poitrine de porc, tofu et ciboule, dans un bouillon rouge profond.
- préparation 10 min
- cuisson 30 min
- total 40 min
- pour 4
- intermédiaire
- Corée du Sud
Ingrédients
- 400 g kimchi vieilli
- 300 g poitrine de porc
- 300 g tofu
- 1 oignon
- 3 gousses ail
- 1 c. à s. gochujang
- 1 c. à s. gochugaru
- 120 ml kimchi saumurer
- 600 ml anchovy bouillon
- 1 c. à s. huile de sésame
- 3 oignon nouveau
- 1 c. à c. sucre
Étapes
- Saisir la poitrine de porc tranchée dans l'huile de sésame jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
- Ajouter le kimchi haché et l'oignon, faire sauter 5 minutes.
- Ajouter le gochujang, le gochugaru, le sucre, la saumure de kimchi et le bouillon.
- Laisser frémir 15 minutes, ajouter le tofu en dés et poursuivre 5 minutes.
- Terminer par la ciboule.
- Servir frémissant, accompagné de riz.
≈ 460 kcal · 22 g protéines · 16 g glucides · 32 g lipides — par portion, estimation