Sundubu jjigae

Name: Sundubu jjigae
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 500 g tofu soyeux; 400 g palourdes; 100 g poitrine de porc; 1 oignon; 3 gousses ail; 3 c. à s. gochugaru; 1 c. à s. sauce soja; 500 ml anchovy bouillon; 2 oeufs; 1 c. à s. huile de sésame; 2 oignon nouveau

Ragoût épicé de tofu soyeux aux palourdes, œuf cassé en fin de cuisson, servi bouillonnant dans un pot en pierre.

préparation 10 min
cuisson 20 min
total 30 min
pour 3
intermédiaire
Corée du Sud

Ingrédients

500 g tofu soyeux
400 g palourdes
100 g poitrine de porc
1 oignon
3 gousses ail
3 c. à s. gochugaru
1 c. à s. sauce soja
500 ml anchovy bouillon
2 oeufs
1 c. à s. huile de sésame
2 oignon nouveau

Étapes

Faire revenir le gochugaru dans l'huile de sésame avec l'ail haché et la poitrine de porc, cuire 3 minutes.
Ajouter l'oignon, mélanger, verser le bouillon.
Porter à ébullition, ajouter les palourdes, laisser frémir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Déposer le tofu soyeux en gros morceaux à la cuillère, éviter de le casser.
Casser les œufs dans le bouillon bouillonnant, parsemer d'oignon vert, servir immédiatement.

≈ 360 kcal · 26 g protéines · 14 g glucides · 22 g lipides — par portion, estimation