Galbi
Travers de bœuf coréens marinés et grillés à la flamme, sucrés-salés grâce à une marinade poire-soja.
- préparation 40 min
- cuisson 8 min
- total 48 min
- pour 4
- intermédiaire
- Corée du Sud
Ingrédients
- 1.2 kg boeuf court côtes
- 1 poire asiatique
- 120 ml sauce soja
- 60 g sucre roux
- 60 ml mirin
- 8 gousses ail
- 2 cm gingembre
- 2 c. à s. huile de sésame
- 4 oignon nouveau
- 2 c. à c. sésame
- 1 c. à c. poivre noir
Étapes
- Rincer les travers à l'eau froide pendant 30 minutes pour dégorger le sang.
- Mixer la poire, la sauce soja, le sucre, le mirin, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et le poivre.
- Faire mariner les travers 6 heures ou toute la nuit.
- Griller à très haute température 3 minutes de chaque côté jusqu'à caramélisation.
- Parsemer de ciboule et de sésame, servir avec du riz et des feuilles de laitue pour envelopper.
≈ 620 kcal · 36 g protéines · 18 g glucides · 44 g lipides — par portion, estimation