Doenjang Jjigae

Ingrédients

• 3 c. à s. doenjang
• 300 g tofu ferme
• 1 courgette
• 1 moyen pomme de terre
• 2 piment vert
• 4 gousses ail
• 1 petit oignon
• 600 ml anchovy bouillon
• 1 c. à c. gochugaru
• 2 tiges oignons verts

Étapes

1. Préparer un bouillon en faisant frémir anchois séchés et kombu dans l'eau pendant 15 minutes, puis filtrer; couper le tofu en dés, tailler courgette et pomme de terre en cubes, émincer l'oignon.
2. Dissoudre la pâte de doenjang dans le bouillon chaud, ajouter la pomme de terre et l'oignon, porter à ébullition et cuire 8 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit presque tendre.
3. Ajouter la courgette, le tofu, le piment vert tranché, l'ail haché et le gochugaru.
4. laisser frémir 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la courgette soit tendre et que le ragoût soit profondément parfumé.
5. Servir bouillonnant dans un pot en pierre chaud (ttukbaegi) garni de cébette, avec du riz vapeur — le ragoût doit encore bouillonner activement à table.