Gâteau au limoncello

Ingrédients

• 200 g farine tout usage
• 200 g sucre semoule
• 4 pcs oeufs
• 100 g beurre
• 80 ml limoncello
• 3 citrons citron zester
• 60 ml jus de citron
• 250 g mascarpone
• 200 ml crème liquide entière
• 80 g sucre glace
• 2 c. à c. levure chimique
• 1 c. à c. extrait de vanille

Étapes

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Beurrer et fariner un moule rond de 23 cm.
3. Battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange épais qui forme le ruban, environ 5 minutes au batteur électrique.
4. Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure, puis le beurre fondu, le zeste de 2 citrons et la vanille.
5. Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une pique en ressorte propre.
6. Préparer le sirop: chauffer le jus de citron avec 50 g de sucre jusqu'à dissolution, retirer du feu et incorporer le limoncello.
7. Piquer le gâteau encore tiède avec une pique et verser lentement le sirop sur toute la surface.
8. Fouetter le mascarpone avec la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir des pics souples.
9. Incorporer le reste de zeste de citron.
10. Étaler la crème de mascarpone sur le gâteau refroidi.
11. Réfrigérer au moins 2 heures.
12. Décorer de fines tranches de citron et arroser d'un dernier filet de limoncello avant de servir.