Magret de Canard

Name: Magret de Canard
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italie
Ingredients: 4 canard blanc; 2 c. à s. miel; 60 ml vinaigre balsamique; 1 zester orange; 4 brins thym; 1 c. à c. sel; 0.5 c. à c. poivre

Magret de canard à la peau croustillante saisi dans sa propre graisse, tranché rosé et servi avec une réduction miel-balsamique.

préparation 5 min
cuisson 20 min
total 25 min
pour 4
intermédiaire
Italie

Ingrédients

4 canard blanc
2 c. à s. miel
60 ml vinaigre balsamique
1 zester orange
4 brins thym
1 c. à c. sel
0.5 c. à c. poivre

Étapes

Quadriller la peau en diagonale et assaisonner de sel et de poivre.
Déposer côté peau dans une poêle froide et faire fondre la graisse doucement à feu moyen pendant 10 minutes.
Retourner et cuire 4 minutes pour une cuisson rosée.
laisser reposer 8 minutes sous une feuille d'aluminium.
Dégraisser la poêle, déglacer au vinaigre balsamique et au miel, ajouter le zeste d'orange et le thym.
Trancher le magret dans le sens contraire des fibres, dresser en éventail et arroser de sauce.

≈ 480 kcal · 36 g protéines · 8 g glucides · 32 g lipides — par portion, estimation