Malai Kofta

Ingrédients

• 250 g paneer
• 2 moyen pommes de terre
• 50 g noix de cajou
• 2 grand oignon
• 4 tomates
• 100 ml crème liquide entière
• 1 c. à s. gingembre-ail pâte
• 1 c. à c. garam masala
• 1 c. à c. fenugrec séché
• 2 c. à s. fécule de maïs
• 300 ml huile

Étapes

1. Râper le paneer et les pommes de terre cuites, mélanger avec la maïzena et le sel, puis former des boulettes de la taille d'une noix.
2. Faire frire les koftas à 175 °C jusqu'à coloration dorée uniforme, environ 3 à 4 minutes; égoutter et réserver.
3. Faire revenir les oignons jusqu'à coloration dorée, ajouter la pâte gingembre-ail et les tomates concassées, puis cuire 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit fondant.
4. Mixer le mélange oignon-tomate avec les noix de cajou trempées jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse.
5. Remettre la pâte dans la poêle, ajouter la crème, le garam masala et le kasuri methi, puis laisser frémir 10 minutes.
6. détendre à l'eau selon la consistance souhaitée.
7. Ajouter les koftas dans la sauce juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants.
8. décorer d'un filet de crème.