Mercimek Çorbası

Ingrédients

• 250 g lentilles rouge
• 1 grand oignon
• 1 carotte
• 1 moyen pomme de terre
• 2 gousses ail
• 1 c. à s. concentré de tomate
• 1 c. à c. cumin
• 1 c. à c. menthe
• 1 c. à c. paprika
• 30 g beurre
• 1 citron
• 2 c. à s. huile d'olive

Étapes

1. Faire revenir l'oignon, la carotte et la pomme de terre en dés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent, environ 5 minutes.
2. Ajouter l'ail et le concentré de tomate, cuire 1 minute jusqu'à ce que le tout embaume et que le concentré fonce légèrement.
3. Ajouter les lentilles corail rincées, le cumin et 1,2 litre d'eau.
4. Porter à ébullition puis laisser frémir 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles se défassent.
5. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse.
6. Saler et poivrer.
7. Préparer le beurre au paprika: faire fondre le beurre avec le paprika et la menthe séchée dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il mousse et embaume.
8. Servir le velouté avec un trait de beurre au paprika et une généreuse pression de jus de citron frais.