Mole Poblano
Sauce mexicaine riche au chocolat et aux piments nappant un poulet — le plat national du Mexique.
- préparation 25 min
- cuisson 50 min
- total 75 min
- pour 6
- intermédiaire
- Mexique
Ingrédients
- 1 kg poulet morceaux
- 4 piments ancho
- 50 g chocolat foncé
- 2 c. à s. graines de sésame
- 1 oignon
- 3 gousses ail
- 1 bâton cannelle
- 30 g cacahuètes
Étapes
- Torréfier les piments séchés et les réhydrater.
- Mixer les piments avec oignon, ail, cacahuètes, graines de sésame et épices.
- Faire revenir la pâte dans l'huile, ajouter le bouillon et laisser frémir 20 minutes.
- Ajouter le chocolat, remuer jusqu'à fonte complète et obtention d'une sauce épaisse.
- Pocher le poulet dans la sauce mole pendant 30 minutes.
≈ 460 kcal · 35 g protéines · 22 g glucides · 26 g lipides — par portion, estimation