Nikujaga
Plat réconfortant japonais: bœuf fondant et pommes de terre à chair ferme mijotés dans un bouillon dashi-soja légèrement sucré, avec des oignons.
- préparation 15 min
- cuisson 35 min
- total 50 min
- pour 4
- intermédiaire
- Japon
Ingrédients
- 300 g boeuf tranches
- 400 g pommes de terre
- 1 grand oignon
- 2 carottes
- 150 g nouilles shirataki
- 400 ml dashi bouillon
- 3 c. à s. sauce soja
- 3 c. à s. mirin
- 1 c. à s. sucre
- 2 c. à s. saké
Étapes
- Couper les pommes de terre en gros morceaux, émincer les oignons en quartiers et tailler les carottes en biseaux.
- Rincer et égoutter les nouilles shirataki.
- Faire revenir les tranches de bœuf dans une cocotte avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient juste colorées, puis ajouter les oignons et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes, le shirataki, le dashi, le saké, le sucre, la sauce soja et le mirin.
- Porter à ébullition, puis baisser à frémissement doux.
- Couvrir d'un couvercle tombant (otoshibuta) et laisser mijoter 25-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le bouillon réduit.
- Laisser reposer 10 minutes hors du feu pour que les saveurs s'imprègnent.
≈ 380 kcal · 22 g protéines · 42 g glucides · 12 g lipides — par portion, estimation