Pommes Anna

Name: Pommes Anna
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 kg pommes de terre; 120 g beurre clarifié; 4 brins thym; 1 c. à c. sel; 0.5 c. à c. poivre

Fines tranches de pommes de terre pressées en couches et cuites au beurre clarifié jusqu'à obtenir des bords croustillants façon gâteau.

préparation 15 min
cuisson 45 min
total 60 min
pour 6
intermédiaire
végétarien

Ingrédients

1 kg pommes de terre
120 g beurre clarifié
4 brins thym
1 c. à c. sel
0.5 c. à c. poivre

Étapes

Trancher les pommes de terre à 2 mm d'épaisseur à la mandoline, ne pas rincer pour conserver l'amidon.
Badigeonner une poêle lourde allant au four de beurre, disposer les rondelles de pommes de terre en cercles concentriques en les faisant chevaucher.
Assaisonner chaque couche, arroser de beurre, effeuiller le thym.
Presser fermement, cuire sur le feu 8 minutes pour faire croustiller la base.
Cuire au four à 200°C pendant 35 minutes, laisser reposer 5 minutes, démouler sur une assiette.

≈ 280 kcal · 4 g protéines · 32 g glucides · 14 g lipides — par portion, estimation