Rajma

Ingrédients

• 300 g haricots rouges
• 2 grand oignon
• 3 tomates
• 2 cm gingembre
• 5 gousses ail
• 1 c. à c. cumin graines
• 1 c. à s. coriandre poudre
• 1 c. à c. garam masala
• 1 c. à c. rouge poudre de piment
• 2 c. à s. ghee
• 300 g riz basmati

Étapes

1. Faites tremper les haricots rouges toute la nuit.
2. Cuisez à l'autocuiseur avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, environ 30 minutes.
3. Chauffez le ghee et ajoutez les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent.
4. Ajoutez les oignons finement hachés et cuisez jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.
5. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et cuisez 2 minutes.
6. Ajoutez les tomates en purée, la poudre de coriandre et la poudre de piment.
7. Cuisez jusqu'à ce que l'huile se sépare.
8. Ajoutez le rajma cuit avec son jus.
9. Écrasez quelques haricots pour donner du crémeux et laissez frémir 25 minutes à feu doux.
10. Finissez avec le garam masala et la coriandre fraîche.
11. Servez sur du riz basmati vapeur.