Saag Paneer
Cubes de fromage punjabi mijotés dans une purée épicée d'épinards et de feuilles de moutarde avec de la crème.
- préparation 15 min
- cuisson 25 min
- total 40 min
- pour 4
- intermédiaire
- végétarien
- Inde
Ingrédients
- 300 g paneer
- 500 g épinards
- 200 g moutarde vert
- 1 oignon
- 4 gousses ail
- 2 cm gingembre
- 2 piment vert
- 80 ml crème
- 1 c. à c. garam masala
- 1 c. à c. cumin graines
- 3 c. à s. ghee
Étapes
- Blanchir les feuilles 3 minutes, les plonger dans l'eau glacée, mixer en une purée grossière.
- Faire crépiter le cumin dans le ghee, ajouter l'oignon haché, l'ail, le gingembre et le piment vert, cuire jusqu'à attendrissement.
- Incorporer les feuilles, faire mijoter 15 minutes pour adoucir l'amertume.
- Saisir les cubes de paneer dans le ghee jusqu'à coloration dorée.
- Incorporer le paneer et la crème au saag, terminer avec le garam masala.
≈ 420 kcal · 20 g protéines · 20 g glucides · 28 g lipides — par portion, estimation