Curry Rouge au Poulet

Ingrédients

• 600 g cuisses de poulet
• 4 c. à s. rouge pâte de curry
• 600 ml lait de coco
• 200 g pousses de bambou
• 30 g basilic thaï
• 6 kaffir citron vert feuilles
• 3 c. à s. sauce de poisson
• 2 c. à s. palme sucre
• 2 piment rouge
• 400 g riz jasmin

Étapes

1. Faites frémir la couche supérieure épaisse de crème de coco jusqu'à ce que l'huile se sépare.
2. Faites revenir la pâte de curry dans la crème jusqu'à ce qu'elle soit profondément parfumée.
3. Ajoutez le poulet et faites colorer les bords.
4. Versez le reste du lait de coco.
5. Laissez frémir 15 minutes, puis ajoutez les pousses de bambou et les feuilles de combava.
6. Assaisonnez avec sauce poisson et sucre de palme.
7. Incorporez le basilic hors du feu.
8. Servez avec du riz.