Rendang
Curry sec de bœuf à la noix de coco cuit lentement, de Padang — intensément savoureux.
- préparation 15 min
- cuisson 180 min
- total 195 min
- pour 6
- intermédiaire
- Indonésie
Ingrédients
- 600 g boeuf chuck
- 400 ml lait de coco
- 3 tiges citronnelle
- 3 cm galanga
- 1 c. à c. curcuma
- 3 c. à s. piment pâte
- 4 kaffir citron vert feuilles
- 50 g desiccated noix de coco
Étapes
- Couper le bœuf en gros cubes.
- Faire griller la noix de coco râpée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Faire mijoter le bœuf dans le lait de coco avec toutes les épices.
- Cuire 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps.
- Le liquide s'évapore — continuer la cuisson jusqu'à ce que ce soit sec et foncé.
- Servir avec du riz.
≈ 480 kcal · 35 g protéines · 8 g glucides · 34 g lipides — par portion, estimation