Rillettes de Porc

Ingrédients

• 1.2 kg épaule de porc
• 300 g porc graisse
• 1 oignon
• 4 gousses ail
• 6 brins thym
• 2 feuilles de laurier
• 0.25 c. à c. muscade
• 120 ml vin blanc
• 1 c. à c. poivre noir
• 1 c. à s. sel

Étapes

1. Couper le porc et le gras en cubes, assaisonner et laisser reposer 2 heures.
2. Réunir avec l'oignon, l'ail, les herbes et le vin dans une cocotte épaisse.
3. Couvrir et cuire à 140°C pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit complètement fondante.
4. Filtrer en réservant la graisse.
5. Effilocher la viande avec deux fourchettes.
6. Tasser dans des bocaux et couler la graisse filtrée par-dessus pour sceller.
7. Réfrigérer au moins 48 heures avant de déguster avec du pain grillé et des cornichons.