Soupe aux Œufs Filés
Rubans soyeux d'œuf dans un délicat bouillon de poulet, parfumés à l'huile de sésame — prêts en quelques minutes.
- préparation 5 min
- cuisson 10 min
- total 15 min
- pour 4
- intermédiaire
Ingrédients
- 1 L bouillon de poulet
- 3 oeufs
- 1 c. à s. fécule de maïs
- 1 c. à c. huile de sésame
- 2 tiges oignons verts
- 0.5 c. à c. poivre blanc
- 0.5 c. à c. sel
Étapes
- Porter le bouillon de poulet à pleine ébullition, assaisonner de sel et de poivre blanc.
- Délayer la fécule de maïs dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide, incorporer au bouillon pour obtenir une consistance légèrement épaissie.
- Battre les œufs dans un bol et les verser lentement en mince filet dans le bouillon frémissant, tout en remuant doucement dans un seul sens — l'œuf formera de délicats rubans soyeux.
- Retirer aussitôt du feu, arroser d'huile de sésame, parsemer de ciboule émincée.
- Servir bien chaud.
≈ 95 kcal · 7 g protéines · 5 g glucides · 5 g lipides — par portion, estimation