Saltimbocca Alla Romana
Escalopes de veau au prosciutto et à la sauge dans une sauce au beurre et vin blanc.
- préparation 15 min
- cuisson 15 min
- total 30 min
- pour 4
- intermédiaire
- Italie
Ingrédients
- 500 g veau
- 8 tranches prosciutto
- 16 feuilles sauge
- 120 ml vin blanc
- 50 g beurre
- 30 g farine
Étapes
- Aplatir finement le veau, garnir chaque escalope de prosciutto et de sauge, fixer avec un cure-dent.
- Fariner légèrement, saisir au beurre 2 minutes par face.
- Retirer la viande, déglacer la poêle au vin.
- Monter au beurre, napper le veau de sauce.
≈ 420 kcal · 38 g protéines · 8 g glucides · 24 g lipides — par portion, estimation