Msemen

Ingrédients

• 300 g farine tout usage
• 100 g semoule fine
• 250 ml eau tiède
• 1 c. à c. sel
• 1 c. à c. sucre
• 0.5 c. à c. levure
• 60 g beurre
• 60 ml huile végétale

Étapes

1. Mélanger la farine, la semoule, le sel, le sucre et la levure.
2. Ajouter progressivement l'eau tiède et pétrir 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Diviser la pâte en 8 boules, huiler généreusement et laisser reposer à couvert 20 minutes.
4. Étaler chaque boule très finement sur un plan huilé et la badigeonner d'un mélange de beurre mou et d'huile.
5. Rabattre les bords vers le centre pour former un carré, puis plier à nouveau.
6. Aplatir doucement à la paume sur environ 1 cm d'épaisseur.
7. Cuire sur une plaque légèrement huilée à feu moyen, 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce que les galettes soient dorées, feuilletées et que les couches apparaissent.
8. Servir tiède avec du miel et du beurre, ou en accompagnement de tajines et de soupes.