Sauerbraten
Rôti braisé allemand mariné dans vinaigre et vin, braisé avec une sauce aux biscuits au gingembre.
- préparation 20 min
- cuisson 180 min
- total 200 min
- pour 6
- intermédiaire
- Allemagne
Ingrédients
- 1 kg boeuf rôtir
- 200 ml vinaigre de vin rouge
- 200 ml vin rouge
- 1 oignon
- 2 carottes
- 6 biscuits au gingembre
- 2 feuilles de laurier
- 6 juniper baies
Étapes
- Faire mariner le bœuf dans le vinaigre, le vin et les épices pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur.
- Faire dorer le bœuf sur toutes les faces.
- Ajouter la marinade et les légumes, braiser à 160°C pendant 3 heures.
- Retirer le bœuf, filtrer la sauce, ajouter les biscuits au gingembre émiettés pour épaissir.
- Trancher le bœuf et servir avec la sauce, du chou rouge et des knödels.
≈ 480 kcal · 38 g protéines · 22 g glucides · 24 g lipides — par portion, estimation