Sole Meunière
Sole entière farinée, poêlée au beurre, terminée au citron, persil et beurre noisette.
- préparation 10 min
- cuisson 10 min
- total 20 min
- pour 4
- intermédiaire
Ingrédients
- 4 sole
- 80 g farine
- 120 g beurre
- 2 citron
- 3 c. à s. plat persil
- 1 c. à c. sel
- 0.5 c. à c. poivre
Étapes
- Sécher la sole, assaisonner généreusement, fariner et tapoter pour ôter l'excédent.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il mousse.
- Déposer le poisson, cuire 3 minutes jusqu'à coloration dorée, retourner délicatement et cuire 2 minutes.
- Transférer sur des assiettes chaudes, essuyer la poêle, faire fondre le reste du beurre jusqu'à couleur noisette.
- Ajouter le jus de citron et le persil, napper le poisson du beurre mousseux.
≈ 420 kcal · 34 g protéines · 12 g glucides · 26 g lipides — par portion, estimation