Rfissa
Msemen effilochés en couches avec des lentilles et du poulet tendre dans une sauce parfumée au fenugrec et au safran.
- préparation 20 min
- cuisson 60 min
- total 80 min
- pour 4
- intermédiaire
- Maroc
Ingrédients
- 600 g cuisses de poulet
- 200 g lentilles vert
- 4 feuilles de msemen
- 2 grand oignon
- 1 c. à s. fenugrec
- 0.5 g safran filaments
- 1 c. à s. ras el hanout
- 1 c. à c. gingembre
- 50 g beurre
- 3 c. à s. coriandre
Étapes
- Faire tremper les graines de fenugrec dans de l'eau tiède pendant 1 heure pour réduire l'amertume, puis égoutter.
- Dans une grande marmite, réunir le poulet, les oignons émincés, le ras el hanout, le gingembre, le safran et le beurre.
- Couvrir d'eau et faire mijoter 45 minutes.
- Cuire les lentilles séparément dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 20 minutes, puis égoutter.
- Retirer le poulet et effilocher la chair.
- Remettre la viande dans le bouillon avec les lentilles et le fenugrec.
- Faire mijoter 15 minutes.
- Déchirer les msemen en morceaux grossiers et les disposer sur un plat de service creux en guise de base.
- Verser à la louche le poulet, les lentilles et la sauce sur les msemen.
- Parsemer de coriandre fraîche.
≈ 540 kcal · 36 g protéines · 48 g glucides · 22 g lipides — par portion, estimation