Tagine de kefta

Ingrédients

• 500 g agneau moulu
• 2 oignon
• 6 mûr tomates
• 4 oeufs
• 1.5 c. à c. cumin
• 1 c. à c. paprika
• 0.5 c. à c. cannelle
• 3 c. à s. persil
• 2 c. à s. coriandre
• 3 gousses ail
• 3 c. à s. huile d'olive

Étapes

1. Mélanger l'agneau haché à l'oignon râpé, à la moitié du persil, au cumin, au paprika, à la cannelle et au sel.
2. façonner en boulettes de la taille d'une noix.
3. Râper les tomates et les cuire avec l'ail, l'huile d'olive et le reste des épices jusqu'à ce qu'elles réduisent en une sauce épaisse, environ 15 minutes.
4. Disposer les boulettes dans la sauce tomate, dans un tagine ou une poêle allant au four; couvrir et laisser frémir 15 minutes.
5. Creuser de petits puits dans la sauce entre les boulettes et casser un œuf dans chacun.
6. Couvrir et cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
7. Parsemer de persil et de coriandre frais.
8. servir aussitôt avec du pain croustillant pour saucer.