Bessara

Ingrédients

• 300 g fendre fèves
• 4 gousses ail
• 2 c. à c. cumin
• 1 c. à c. paprika
• 4 c. à s. huile d'olive
• 2 c. à s. jus de citron
• 1 c. à c. sel
• 0.25 c. à c. piment de Cayenne
• 4 tranches pain

Étapes

1. Faire tremper les fèves cassées une nuit.
2. Égoutter, rincer et placer dans une marmite avec 1 litre d'eau fraîche.
3. Ajouter les gousses d'ail et porter à ébullition.
4. Laisser frémir 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les fèves se défassent complètement.
5. Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. Ajuster la consistance avec de l'eau si trop épaisse.
7. Ajouter le cumin, le sel, le cayenne et le jus de citron.
8. Laisser frémir encore 5 minutes pour que les saveurs se marient.
9. Verser dans des bols et arroser généreusement d'huile d'olive.
10. Saupoudrer de paprika et d'une pincée de cumin.
11. Servir avec du pain croustillant pour saucer; c'est le petit-déjeuner classique de la cuisine de rue marocaine.