Zaalouk
Caviar marocain d'aubergines et de tomates au cumin, paprika et coriandre.
- préparation 10 min
- cuisson 20 min
- total 30 min
- pour 4
- intermédiaire
- végétarien
- végan
- Maroc
Ingrédients
- 2 grand aubergine
- 4 tomates
- 3 gousses ail
- 1 c. à c. cumin
- 1 c. à c. paprika
- 3 c. à s. coriandre
- 3 c. à s. huile d'olive
Étapes
- Rôtir ou faire bouillir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les écraser.
- Cuire les tomates avec l'ail et les épices jusqu'à ce qu'elles soient confites.
- Combiner les aubergines et le mélange à la tomate.
- Ajouter de l'huile d'olive, de la coriandre et du jus de citron.
- Servir tiède avec du pain croustillant.
≈ 120 kcal · 3 g protéines · 14 g glucides · 7 g lipides — par portion, estimation