Spaghetti Alle Vongole
Spaghetti aux palourdes fraîches, vin blanc, ail et piment dans une sauce iodée émulsionnée.
- préparation 40 min
- cuisson 12 min
- total 52 min
- pour 4
- intermédiaire
- Italie
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 800 g palourdes
- 150 ml vin blanc
- 4 gousses ail
- 1 piment rouge
- 3 c. à s. plat persil
- 5 c. à s. huile d'olive
Étapes
- Faire tremper les palourdes 30 min dans l'eau salée, écarter celles qui restent ouvertes.
- Cuire les spaghetti très al dente, réserver 1 tasse d'eau de cuisson.
- Faire revenir l'ail émincé et le piment dans l'huile d'olive, ajouter les palourdes et le vin, couvrir 3 min jusqu'à ouverture.
- Ajouter les pâtes et un trait d'eau de cuisson, mélanger jusqu'à ce que la sauce nappe.
- Terminer avec du persil ciselé et un filet d'huile d'olive.
≈ 470 kcal · 24 g protéines · 55 g glucides · 14 g lipides — par portion, estimation