Galette de radis blanc
Lo bak go cantonais — galette de radis cuite à la vapeur puis poêlée, parsemée de crevettes séchées, un classique du dim sum.
- préparation 30 min
- cuisson 60 min
- total 90 min
- pour 6
- intermédiaire
- Chine
Ingrédients
- 600 g chinois blanc radis
- 150 g farine de riz
- 30 g crevettes
- 2 links saucisse chinois
- 3 tiges oignons verts
- 0.5 c. à c. poivre blanc
- 1 c. à c. sucre
- 1 c. à c. sel
- 3 c. à s. huile végétale
Étapes
- Râper le radis et le faire frémir dans son propre jus pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, en réservant le liquide de cuisson pour le mélanger avec 150 g de farine de riz en une pâte lisse.
- Faire tremper les crevettes séchées 20 minutes, puis les hacher finement.
- Couper le saucisson chinois en dés, faire revenir le tout jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis incorporer au mélange radis-farine avec les assaisonnements.
- Verser dans un moule graissé de 20 cm.
- Cuire à la vapeur à feu vif pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre.
- Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer une nuit pour une meilleure texture.
- Couper en tranches de 1 cm d'épaisseur et faire poêler à l'huile à feu moyen-vif 3 à 4 minutes par face jusqu'à formation d'une croûte dorée profonde.
- Servir avec une sauce pimentée.
≈ 220 kcal · 8 g protéines · 32 g glucides · 7 g lipides — par portion, estimation