Agbugbu (bouillie nigériane de pois cajan et d'igname)

Ingrédients

• selon le goût pigeon petits pois
• selon le goût igname, couper en petit morceaux et rincé
• selon le goût oignon
• selon le goût écrevisse moulu
• selon le goût poivre moulu
• selon le goût huile de palme

Étapes

1. Retirer toute saleté ou débris des pois cajan.
2. Les laver et les faire tremper dans l'eau toute une nuit.
3. Égoutter l'eau de trempage.
4. Recouvrir les pois cajan d'eau fraîche et porter à ébullition.
5. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter.
6. Faire bouillir l'igname dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis égoutter.
7. Faire revenir les oignons, les crevettes séchées moulues et le poivre moulu dans une poêle avec de l'huile de palme.
8. Ajouter l'igname et les pois cajan égouttés.
9. Remuer délicatement.
10. Saler selon le goût.