Meringue aux amandes

Ingrédients

• 4 oz oeuf blancs d'œufs
• 4 oz sucre semoule fin
• 4 oz poudre d amandes

Étapes

1. Monter les blancs en neige souple.
2. Ajouter le sucre par petites quantités.
3. Continuer à battre jusqu'à obtention de pics fermes.
4. Incorporer la poudre d'amande avec précaution, en veillant à ne pas faire retomber les blancs.
5. Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
6. Tracer des cercles du diamètre souhaité sur le papier à l'aide d'un compas ou d'une assiette plate.
7. Remplir une poche à douille de meringue.
8. En partant du centre, dresser une spirale de meringue vers le bord extérieur pour former un disque plat d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
9. Cuire à 160 °C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dure et sèche.
10. Laisser refroidir avant de décoller le papier.