Aloo Pies

Ingrédients

• 2 tasses farine tout usage
• 2 c. à c. levure chimique
• ½ c. à c. sel
• ¾ tasses eau
• 4 pommes de terre
• selon le goût poivre noir
• selon le goût piment poivre
• selon le goût huile à frire

Étapes

1. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et l'eau.
2. Pétrir légèrement pour former une pâte.
3. Mettre la pâte de côté pour qu'elle se détende, couverte d'un saladier ou d'un linge humide.
4. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Éplucher et bien écraser les pommes de terre.
6. Si l'on utilise du cumin entier, le chauffer à sec dans une poêle pendant quelques minutes pour libérer son arôme.
7. Assaisonner les pommes de terre avec sel, poivre noir, piment fort et cumin.
8. Diviser la pâte reposée en 9 boules appelées loyah.
9. Aplatir chaque loyah en disques de 10 cm de diamètre et garnir avec le mélange de pommes de terre.
10. Mouiller un bord avec de l'eau.
11. Replier et souder en enfermant bien toute la pomme de terre.
12. Frire en grande friture jusqu'à coloration dorée.
13. Égoutter sur du papier kraft ou de l'essuie-tout.