Tofu d'Amar

Ingrédients

• 6–8 entier cardamome gousses
• 2 c. à c. coriandre graines
• ½ c. à c. cumin graines
• 1 bay feuille
• 4 c. à s. huile
• 1–2 ail gousses
• 1–2 grand oignon
• 1 extra-ferme
• ½ tasse groseilles
• ½ tasse crème aigre
• ½ tasse yaourt nature 2%
• ¼ tasse slivered amandes, légèrement toasted

Étapes

1. Ouvrir les gousses de cardamome.
2. Réserver les graines; jeter les coques.
3. Chauffer l'huile à feu bien vif mais sans fumer dans une poêle.
4. Ajouter les épices et la feuille de laurier.
5. Cuire jusqu'à ce que les graines craquent (1 à 2 minutes).
6. Baisser à feu moyen.
7. Ajouter l'oignon et l'ail.
8. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
9. Réserver l'oignon, l'ail et les épices dans un plat à part.
10. Saler et poivrer le tofu.
11. Le faire revenir, en ajoutant de l'huile au besoin.
12. Lorsque le tofu est bien chaud, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (5 à 8 minutes).
13. Ajouter le mélange oignon-épices réservé.
14. Ajouter les raisins de Corinthe et faire revenir 3 à 5 minutes.
15. À ce stade, le tofu peut être refroidi et conservé au réfrigérateur pour être réchauffé le lendemain.
16. Ajouter la crème aigre, le yaourt, le lait de coco et le beurre.
17. Laisser frémir jusqu'à ce que la sauce ait un peu réduit.
18. Ajouter les amandes grillées et la noix de coco grillée.
19. Servir bien chaud avec du riz sucré au safran.