Saumon grillé à l'asiatique

Ingrédients

• ⅓ tasse sauce soja
• 3 c. à s. riz vin vinaigre
• 1 c. à s. poivron rouge flake
• 2 c. à c. curry en poudre
• 1 c. à s. gingembre
• 5 gousses ail
• ¼ tasse huile d'olive
• 2 c. à s. sucre brun foncé
• 2 c. à c. poivre noir moulu
• 1½ c. à s. pâte de curry
• 2 c. à s. basilic, dans chiffonade
• ¼ tasse coriandre

Étapes

1. Mixer tous les ingrédients sauf le saumon et les herbes fraîches au mixeur jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2. Verser dans un sac plastique et ajouter le saumon; mélanger pour enrober.
3. Fermer en chassant un maximum d'air, et réfrigérer jusqu'à 4 heures.
4. Après 4 heures, préchauffer 2 kg de charbon dans une cheminée.
5. Répartir uniformément au fond du grill et remettre la grille.
6. Pendant que le charbon chauffe, sortir le saumon de la marinade.
7. Jeter la marinade restante.
8. Laisser à température ambiante jusqu'à ce que les braises soient chaudes.
9. Une fois la grille chaude, l'essuyer rapidement avec le linge.
10. Mettre le saumon sur la partie la plus chaude, peau vers le haut, et cuire 3 à 5 minutes par face pour une cuisson à point, en tournant de 90 degrés à mi-cuisson pour obtenir des marques de grill.
11. Retirer sur une assiette et couvrir hermétiquement de papier aluminium.
12. Laisser reposer 5 minutes.
13. Disposer le saumon sur des assiettes individuelles chaudes, parsemer d'herbes hachées et garnir de quartiers d'agrumes si désiré.
14. Servir immédiatement.