Baba Ganoush

Ingrédients

• 1 moyen-grand aubergine, tout variety
• 2 cuillères à soupe tahini
• selon le goût jus de 1 citron vert
• 1 gousse ail
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• ½ c. à c. sel
• selon le goût paprika

Étapes

1. Rôtir l'aubergine.
2. Cela peut se faire de plusieurs façons, mais la chair doit être parfaitement cuite et la peau doit être brûlée et se détacher facilement.
3. Une méthode efficace consiste à piquer l'aubergine et à la placer à quelques centimètres sous le gril, en la tournant à mesure que la peau exposée noircit, environ toutes les 3 à 4 minutes.
4. Placer une plaque en dessous pour récupérer les jus et les jeter.
5. Gratter la peau de l'aubergine.
6. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux brûlés.
7. Hacher finement ou mixer la chair de l'aubergine avec le reste des ingrédients.
8. La consistance doit être lisse.
9. Réserver un peu d'huile d'olive et l'arroser sur le dessus.
10. Saupoudrer de paprika ou de piment de Cayenne.