Penne au four

Ingrédients

• 1 tasse cru pâtes penne
• 1 tasse ricotta
• 4 oeufs, separated et brought à
• ¼ tasse beurre doux
• ⅛ c. à c. crème de tartar
• 1 pincée sel
• ¼ c. à c. poivre noir
• 1 c. à c. ail
• 1 c. à s. plat-feuille persil
• ½ tasse mozzarella
• 1 ½ tasses concentré de tomate
• 4 feuilles basilic

Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C.
2. Dans environ 4 litres d'eau salée bouillante, cuire les pâtes al dente.
3. Égoutter et rincer à l'eau froide.
4. Réserver.
5. Mélanger la ricotta, les jaunes d'œufs, le beurre, le sel, le poivre, l'ail, le persil et le concentré de tomate.
6. Incorporer les pâtes cuites.
7. Réserver.
8. Dans un bol en métal parfaitement propre, monter les blancs d'œufs en neige ferme avec la crème de tartre.
9. Incorporer délicatement au mélange de pâtes.
10. Verser dans une rôtissoire à bords hauts tapissée de papier sulfurisé.
11. Saupoudrer de mozzarella et couvrir de papier aluminium.
12. Cuire au centre du four pendant 15 minutes.
13. Retirer le papier aluminium et baisser la température à 175 °C.
14. Cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant sur le dessus.
15. Déposer les portions de service dans des assiettes et garnir de basilic.
16. Servir chaud.