Pâtes aux Légumes Rôtis

Ingrédients

• 1 moyen oignon rouge, couper en eighths
• 1–2 rouge poivrons, couper en large lanières
• selon le goût huile d'olive
• 2 frais brins de thym
• selon le goût légume bouillon
• 4 grand ail gousses
• 1 ½ tasses sauce tomate
• ½ tasse basilic
• ¼ tasse vin blanc
• 1 c. à s. de sel
• ⅓ tasse parmesan

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Mettre les poireaux, l'oignon et le poivron rouge dans un plat à rôtir peu profond, en les mélangeant avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pour les enrober.
3. Ajouter le thym et rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient cuits et commencent à dorer (environ 30 à 45 minutes).
4. Vérifier tôt pour s'assurer qu'ils ne brûlent pas, et ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes si les sucs s'évaporent.
5. Pendant que les légumes rôtissent, faire revenir l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il commence à colorer.
6. Ajouter la sauce tomate et laisser frémir 1 minute.
7. Éteindre le feu et ajouter le basilic.
8. Incorporer les légumes rôtis dans la sauce.
9. Baisser le four à 190 °C.
10. Ajouter le vin dans le plat à rôtir.
11. Remuer en grattant les morceaux de légumes collés au plat.
12. Ajouter ces sucs déglacés à la sauce.
13. Faire bouillir une grande casserole d'eau.
14. Ajouter le sel et les pâtes.
15. Cuire les pâtes pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
16. Égoutter les pâtes.
17. Les ajouter à la sauce et aux légumes.
18. Ajouter le fromage et tout mélanger.
19. Beurrer un plat à gratin de 2 à 2 ½ litres (quarts).
20. Tout y verser.
21. Garnir de mozzarella ou de fromage de chèvre en option si vous le souhaitez.
22. Cuire le tout pendant encore 15 minutes au four à 190 °C.