Bara brith

Ingrédients

• 8 fl oz lait
• 2 oz sucre roux, plus 1 cuillère à café
• 4 level cuillères à café séché levure
• 1 lb strong farine ordinaire
• 1 level cuillère à café sel
• 3 oz beurre
• 1 level cuillère à café mélangé spice
• 1 oeuf
• 12 oz mélangé séché fruit
• selon le goût clear miel, à glaçage
• 2 lb loaf boîte, bien greased

Étapes

1. Réchauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède au toucher.
2. Le verser dans un bol avec 1 cuillère à café de sucre et la levure.
3. Laisser dans un endroit chaud environ 15 minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse.
4. Tamiser la farine et la placer dans un grand bol avec 2 oz (50 g) de sucre et le sel.
5. Sabler la matière grasse dans la farine jusqu'à ce que ça ressemble à une chapelure fine.
6. Incorporer les épices mélangées.
7. Ajouter l'œuf et la levure moussée.
8. Mélanger en pâte dans le bol avant de la déposer sur un plan de travail fariné.
9. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
10. Remettre dans un bol et couvrir d'un film plastique ou d'un linge humide.
11. Laisser lever dans un endroit chaud environ 90 minutes.
12. Après le temps de repos, « chasser l'air » de la pâte et pétrir à nouveau, en ajoutant les fruits progressivement.
13. Placer dans un moule à pain et mettre le moule dans un sac plastique huilé.
14. Laisser lever environ 35 à 40 minutes.
15. Préchauffer le four au thermostat, 190°C.
16. Quand la pâte a levé et rebondit sous la pression du doigt, sortir le moule du sac et cuire au centre du four pendant environ 30 minutes.
17. Couvrir le dessus du moule de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle et cuire encore 30 minutes.
18. Sortir du four et tapoter le dessous du pain, qui doit sonner creux — sinon, cuire encore 5 minutes.
19. Badigeonner le miel sur le dessus du pain.
20. Le laisser refroidir sur une grille.
21. Le trancher finement et servir beurré.