Brochettes de bœuf et légumes

Ingrédients

• 1 ½ livres aloyau de boeuf, couper en 1 ½ pouce cubes
• 2 c. à s. paprika fumé
• 1 c. à s. gros sel
• 1 c. à s. poivre noir
• 1 ½ c. à s. piment de Cayenne
• ½ tasse huile d'olive
• ¼ tasse vinaigre balsamique
• 1 grand oignon, wedged
• selon le goût several assorted poivrons, couper en 3-pouce lanières
• 1- pouce tranches courgette
• 6 bamboo brochettes, tremper dans eau 30 minutes
• 1 ½ c. à c. romarin
• 1 c. à s. thym

Étapes

1. Mélanger le paprika, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne, l'huile d'olive, le romarin, le thym et le vinaigre balsamique dans un sac zippé de 4 litres.
2. Ajouter le bœuf et réfrigérer au moins 1 heure.
3. Trier les cubes de bœuf en rangées de taille égale.
4. Enfiler sur chaque brochette, en motif: 1 quartier d'oignon, 1 lanière de poivron, 1 tranche de courgette dans le sens transversal, et 3 cubes de viande dans le sens contraire des fibres.
5. Griller à feu moyen-vif, en tournant souvent, pendant 11 minutes pour une cuisson à point.
6. Servir chaud.