Pommes glacées à la cannelle

Ingrédients

• 2 honeycrisp pommes, couper en ½-pouce wedges
• ¼ tasse sucre blanc semoule
• ¼ tasse beurre doux
• 1 c. à c. cannelle
• ⅓ tasse eau-de-vie
• selon le goût jus de ½ orange
• 1 pincée sel

Étapes

1. Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle en acier inoxydable à feu moyen.
2. Ajouter les pommes et cuire en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords.
3. Retirer et garder au chaud.
4. Ajouter le sucre, le sel, l'orange et la cannelle dans la poêle.
5. Gratter avec un fouet métallique pour détacher les sucs dorés.
6. Faire fondre le beurre, 1 c. à soupe à la fois, en fouettant continuellement.
7. Une fois tout le beurre fondu, porter à ébullition (plus l'ébullition est vive, plus le spectacle est éclatant).
8. Ajouter prudemment le brandy et, s'il ne s'enflamme pas tout seul, l'allumer avec une longue allumette ou un long-allumeur.
9. Ajouter les pommes.
10. Cuire 1 à 2 minutes, selon la tendreté souhaitée.
11. Retirer les pommes de la poêle.
12. Arroser de sauce.
13. Servir chaud.