Burgers Monte-Cristo

Ingrédients

• 1 livre chuck moulu
• selon le goût sel
• selon le goût poivre noir
• selon le goût huile d'olive
• 4 hamburger petits pains
• selon le goût peu shots de sauce piquante
• 1 oeuf
• 2 c. à s. crème liquide entière
• 4 tranches fromage
• selon le goût nonstick huile en spray

Étapes

1. Préchauffez le four à 95°C.
2. Mélangez l'œuf, la sauce piquante et la crème dans une assiette à tarte.
3. Trempez les côtés tranchés des pains dans le mélange à l'œuf.
4. Déposez-les sur une grille et laissez reposer 10 minutes.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen.
6. Graissez avec un spray de cuisson.
7. Ajoutez les pains, un à la fois, et faites cuire jusqu'à ce que le côté tranché soit doré.
8. Déposez sur une assiette propre et répétez jusqu'à ce que tous les pains soient cuits.
9. Gardez-les au chaud dans le four.
10. Façonnez le bœuf en 4 galettes égales.
11. Badigeonnez les deux faces d'huile d'olive et saupoudrez généreusement les deux faces de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
12. Faites chauffer environ 28 briquettes de charbon dans une grande cheminée d'allumage.
13. Une fois chaudes, répartissez-les uniformément au fond du grill et replacez la grille.
14. Ajoutez les galettes et faites cuire en les retournant souvent, jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C pour saignant, 70°C pour à point, et 75°C pour bien cuit.
15. Déposez sur une assiette, garnissez de fromage et couvrez de papier aluminium.
16. Laissez reposer 3 minutes.
17. Placez une galette sur la moitié inférieure de chaque pain.
18. Couvrez avec la moitié supérieure et servez chaud.