Meringue française
Plat français à base de blancs d'œufs, crème de tartre et sucre semoule.
- préparation 9 min
- cuisson 21 min
- total 30 min
- pour 4
- intermédiaire
- France
Ingrédients
- 8 oz oeuf blancs d'œufs
- ¼ c. à c. crème de tartar
- 8 oz sucre semoule
- 8 oz sucre semoule fin
Étapes
- Fouetter les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous.
- Ajouter la première quantité de sucre, peu à peu, tout en continuant à fouetter à la main ou au batteur.
- Fouetter jusqu'à obtention de pics fermes.
- Cesser de fouetter et incorporer délicatement à la spatule le reste du sucre, le cas échéant.
- Utiliser selon les besoins ou dans votre recette.
Adapté de « French Meringue », Wikibooks Cookbook, CC BY-SA 4.0. Cette adaptation est partagée sous la même licence.