Benachin (riz gambien à la viande et aux légumes)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 grand oignon
• 2 gousses ail
• 500 g poulet
• 2 cuillères à soupe concentré de tomate
• 1 cuillère à café paprika
• 1 cuillère à café thym
• 1 cuillère à café curry en poudre
• 1 rouge poivron
• 1 carotte
• 1 tasse légumes
• 2 tasses riz long grain

Étapes

1. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou casserole à feu moyen.
2. Ajouter les oignons hachés et l'ail émincé.
3. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
4. Ajouter le poulet, le bœuf ou le poisson dans la marmite et cuire jusqu'à coloration sur toutes les faces.
5. Remuer de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
6. Incorporer le concentré de tomate, le paprika, le thym et la poudre de curry.
7. Cuire quelques minutes pour développer les arômes.
8. Ajouter les poivrons en dés, la carotte et d'autres légumes hachés de votre choix.
9. Bien mélanger.
10. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
11. Égoutter l'excédent d'eau.
12. Ajouter le riz dans la marmite et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé du mélange de viande et de légumes.
13. Verser le bouillon de poulet ou de légumes et porter à ébullition.
14. Éviter de remuer le riz pendant cette étape pour qu'il ne devienne pas pâteux.
15. Une fois le riz cuit, l'aérer délicatement à la fourchette.
16. Goûter le benachin et assaisonner de sel et de poivre selon votre préférence.
17. Servir chaud en plat principal ou en accompagnement de viande grillée ou de poisson.