Pâtes à l’aubergine

Ingrédients

• 1 grand oignon
• 1 c. à s. huile d'olive
• 2 boîte tomates
• 1 piment poivre
• selon le goût poignée de frais basilic
• selon le goût italien herbe mélange
• selon le goût ail
• selon le goût pâtes

Étapes

1. Trancher l’aubergine.
2. La couvrir de sel.
3. Laisser reposer au moins 30 minutes.
4. Rincer le sel.
5. Puis presser jusqu’à ce qu’elle soit presque sèche (cela enlève l’amertume).
6. Couper l’aubergine en morceaux de la taille de chips.
7. Faire frire dans l’huile.
8. Ajouter l’oignon.
9. Cuire brièvement.
10. Ajouter tous les autres ingrédients.
11. Laisser frémir pendant 30 minutes.
12. Servir avec des pâtes fraîchement cuites.