Bête Noire (gâteau au chocolat sans farine)
Plat traditionnel à base de sucre cristallisé blanc, chocolat noir pâtissier et chocolat non sucré.
- préparation 9 min
- cuisson 21 min
- total 30 min
- pour 4
- avancé
Ingrédients
- ½ tasse eau
- 1 ⅓ tasse sucre blanc semoule
- 4 oz chocolat amer
- 8 oz chocolat non sucré
- ½ lb beurre
- 5 battu oeufs
Étapes
- Chauffer l'eau et le sucre ensemble jusqu'à dissolution complète.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux.
- Ajouter le chocolat haché au beurre fondu, et fouetter jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Incorporer le sirop de sucre au fouet et laisser tiédir légèrement.
- Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à parfaite homogénéité.
- Verser la préparation dans un moule à charnière de 23 cm graissé et tapissé de papier sulfurisé.
- Envelopper le fond et les côtés du moule à charnière de papier aluminium afin qu'aucune eau ne puisse s'infiltrer dans le gâteau pendant la cuisson au bain-marie.
- Cuire au bain-marie à 180°C au four pendant 25 à 30 minutes.
Adapté de « Bête Noire (Flourless Chocolate Cake) », Wikibooks Cookbook, CC BY-SA 4.0. Cette adaptation est partagée sous la même licence.