Braai (barbecue zambien)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1 citron
• 1 cuillère à café paprika
• 1 cuillère à café piment de Cayenne
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 1 cuillère à café sel
• 2 livres boeuf, couper en skewer-friendly morceaux

Étapes

1. Dans un saladier, mélanger l'oignon finement haché, l'ail émincé, l'huile végétale, le jus de citron, le paprika, le piment de Cayenne, le cumin moulu, la coriandre moulue et le sel.
2. Bien mélanger pour créer une marinade.
3. Ajouter les morceaux de bœuf à la marinade et les retourner jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément enrobés.
4. Couvrir le saladier de film alimentaire ou d'un couvercle et laisser mariner le bœuf au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute la nuit, pour rehausser les saveurs.
5. Si vous utilisez des brochettes en bois, les faire tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.
6. Préchauffer le gril ou le braai à feu moyen-vif.
7. Enfiler les morceaux de bœuf marinés sur les brochettes, en veillant à les espacer régulièrement.
8. Placer les brochettes sur le gril et cuire le bœuf pendant environ 8 à 10 minutes, en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient marquées et cuites au degré de cuisson souhaité.
9. Une fois le bœuf cuit, retirer les brochettes du gril et les laisser reposer quelques minutes avant de servir.