Dürüm du Petit-Déjeuner

Ingrédients

• 1 grand sheet de lavash
• 1 c. à s. eau
• 1 russet pomme de terre
• 4 tasses eau chaud
• 4 c. à s. beurre
• ½ tasse champignons baby bella
• 1 poignée épinards
• 2 grand oeufs
• 1 c. à s. lait
• ¼ tasse cheddar fort
• ½ oignon
• selon le goût houmous 5 fin tranches pcooked aloyau de boeuf

Étapes

1. Badigeonner le pain plat avec la cuillère à soupe d'eau pour le garder souple.
2. Faire griller le pain dans une poêle ou un four grille-pain jusqu'à ce que les bords soient dorés.
3. Mettre de côté.
4. Combiner la pomme de terre râpée avec la moitié de l'eau chaude dans un bol.
5. Laisser reposer 3 minutes, puis remuer soigneusement et égoutter l'eau du bol.
6. Répéter ce processus avec le reste d'eau chaude, puis égoutter les pommes de terre dans une passoire.
7. Secouer doucement en mouvement horizontal pour retirer l'excès d'amidon et d'eau, puis mettre de côté pour sécher.
8. Faire revenir les champignons dans 1 c. à s. de beurre.
9. Ajouter les épinards et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.
10. Fouetter ensemble les œufs et le lait, puis verser sur les épinards et les champignons.
11. Lorsque les œufs sont à moitié pris, saupoudrer le cheddar dessus, puis plier l'omelette en deux et retirer de la poêle.
12. Faire chauffer le reste du beurre dans la poêle.
13. Mettre le feu à vif, puis ajouter les pommes de terre, les oignons et le steak, en couvrant uniformément et complètement le fond de la poêle.
14. Assaisonner au goût, puis les laisser saisir jusqu'au brunissement et au croustillant désirés, en prenant soin de les retourner.
15. Retirer du feu.
16. Assembler le dürüm en posant la feuille de pain à plat, les bords les plus longs sur les côtés gauche et droit.
17. Étaler le houmous uniformément sur la moitié du pain la plus éloignée de soi.
18. Empiler le mélange de pommes de terre et l'omelette uniformément sur la moitié la plus proche.
19. Pincer et plier le bord le plus proche, puis rouler en un cylindre de 5 cm d'épaisseur et servir.