Pancakes au maïs

Ingrédients

• ¾ tasse tous-purpose bleached farine
• 2 cuillères à café sucre blanc semoule
• ½ cuillère à café sel
• ½ cuillère à café levure chimique
• ¼ cuillère à café bicarbonate de soude
• ½ tasse fine jaune maïs meal
• ¾ tasse babeurre
• ¼ tasse lait
• 1 grand oeuf
• 2 cuillère à soupe beurre doux
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• selon le goût huile végétale
• 1 tasse maïs congelé

Étapes

1. Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque à griller à feu doux pendant la préparation des ingrédients.
2. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un saladier moyen.
3. Incorporer la semoule de maïs aux ingrédients secs au fouet.
4. Passer le babeurre et le lait au micro-ondes dans une tasse à mesurer Pyrex de 2 tasses jusqu'à température ambiante, 20 à 30 secondes.
5. Incorporer l'œuf, le beurre et la vanille au fouet.
6. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
7. Fouetter jusqu'à ce que ce soit juste mélangé.
8. Reverser la pâte dans la tasse à mesurer, en incorporant une cuillère à thé ou deux d'eau, si nécessaire, pour obtenir une pâte épaisse mais coulante.
9. Augmenter le feu à moyen.
10. Badigeonner généreusement la poêle ou la plaque d'huile.
11. Lorsque l'huile commence à se craqueler, mais avant qu'elle ne commence à fumer, verser la pâte pour faire des pancakes, environ ¼ de tasse à la fois.
12. Travailler par fournées, si nécessaire, pour éviter de surcharger.
13. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de maïs sur le côté non cuit de chaque pancake pendant qu'il cuit.
14. Lorsque les dessous des pancakes sont dorés et que des bulles commencent à apparaître sur le dessus, 2 à 3 minutes, retourner les pancakes.
15. Cuire jusqu'à ce que les pancakes soient dorés sur l'autre côté.
16. Répéter, en badigeonnant la poêle ou la plaque d'huile.
17. Servir chaud.