Kimchi de Chou

Ingrédients

• 1 head napa chou
• 1 tasse eau
• 2 c. à s. ail
• 1 c. à c. gingembre
• ½ tasse gochugaru
• 2 c. à c. sel
• 1 c. à s. sucre
• ¼ tasse aekjeot
• ½ oignon
• ¼ carotte
• ¼ coréen radis
• 4 vert oignon

Étapes

1. Couper le chou napa en quartiers, le laver et l’égoutter.
2. Mélanger le gros sel de mer et l’eau.
3. Placer les choux dans l’eau salée et les sortir un à un pour faire pénétrer le sel.
4. Mettre les choux dans un récipient.
5. Verser l’eau salée par-dessus et laisser reposer au moins 6 à 8 heures (toute une nuit est idéal).
6. Le chou doit être assez tendre pour se plier.
7. Laver les choux et bien les égoutter.
8. Mélanger le gochugaru, le sel, le sucre, le jeot gal (sauce de poisson coréenne), l’ail émincé et le gingembre émincé.
9. Mélanger l’oignon, la carotte, le radis et l’oignon vert au mélange de poudre de piment.
10. Prendre un chou et fourrer le mélange ci-dessus entre chaque feuille.
11. Essayer de plier le chou en deux.
12. Avec 2 feuilles extérieures, envelopper le tout solidement.
13. Placer les choux dans un récipient hermétique et laisser reposer à température ambiante toute une nuit.
14. Réfrigérer pendant 2 à 3 jours au minimum.
15. Après quelques jours, vous remarquerez un peu de liquide.
16. C’est tout à fait normal et signe que le kimchi fermente.
17. Profitez de votre kimchi!