Marmelade d’oignons aigre-douce caramélisée

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe olive
• 4 grand blanc oignon, tranché dans fin lanières
• ½ tasses sucre blanc semoule
• ¼ tasse vinaigre balsamique
• ¼ cuillère à café sel
• ⅛ cuillère à café coarse poivre noir moulu

Étapes

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter les oignons et faire revenir, en remuant, pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
3. Ne pas cuire à feu vif, car l’extérieur des oignons se carbonisera trop rapidement avant que l’intérieur ne s’attendrisse et ne s’adoucisse.
4. Lorsque les oignons sont devenus tendres et ont pris une couleur dorée claire, ajouter le sucre.
5. Continuer à remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à bouillonner.
6. Lorsque les oignons prennent une couleur plus dorée et profonde, dégager un espace au centre de la poêle.
7. Verser le vinaigre balsamique directement sur la poêle chaude, puis l’incorporer aux oignons.
8. Lorsque le vinaigre a réduit, laissant un enrobage sirupeux sur les oignons, éteindre le feu.
9. Incorporer le sel et le poivre, et laisser refroidir les oignons.