Soupe carotte-coriandre

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 grand oignon
• 500 g carottes
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 1.2 l légume bouillon
• 1 grand botte frais coriandre
• selon le goût sel
• selon le goût poivre noir

Étapes

1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, à feu moyen.
2. Ajouter les oignons et les carottes.
3. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
4. Ajouter la coriandre moulue, le sel et le poivre.
5. Cuire une minute de plus.
6. Ajouter le bouillon de légumes et porter le mélange à ébullition.
7. Laisser frémir 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
8. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
9. Ajouter la coriandre fraîche et servir.