Blancs de poulet farcis au fromage

Ingrédients

• 4 désossé blancs de poulet sans peau
• 1 c. à s. sel
• 1 c. à s. poivre noir moulu
• 1 tasse crumble cornbread
• ¼ tasse canneberges
• ½ tasse pomme jelly
• 3 séché pomme rings
• ½ tasse fromage frais
• selon le goût huile d'olive
• selon le goût miel

Étapes

1. Mélanger ¼ c. à thé de sel, ¼ c. à thé de poivre noir, le pain de maïs, le fruit, la gelée et le fromage.
2. Verser dans un sac à fermeture éclair de la taille d’un gallon (4 litres) dont l’un des coins inférieurs a été coupé d’un tout petit trou.
3. À l’aide d’un couteau à désosser fin, faire une fente sur le côté d’un blanc de poulet, sans traverser complètement.
4. Répéter jusqu’à ce que tous les blancs soient incisés.
5. Remplir les fentes aux ⅔ avec le mélange de pain de maïs.
6. Badigeonner les bords de miel et appuyer pour sceller.
7. Ficeler avec de la ficelle de cuisine.
8. Placer le poulet dans un grand plat à rôtir.
9. Badigeonner d’huile d’olive.
10. Assaisonner chaque pièce généreusement avec le reste du sel et du poivre.
11. Insérer un thermomètre sonde dans l’une des pièces, sans toucher la farce.
12. Placer le plat au centre d’un four à 205°C et cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C.
13. Transférer sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium.
14. Laisser reposer 7 minutes avant de retirer le thermomètre et de défaire la ficelle.
15. Servir chaud.